Sivas Kangal, ülkemizin Sivas iline özgü, kökeni tarih boyunca savunma ve sürü koruma görevlerinde kullanılan bir köpek ırkıdır. Bu köpek cinsi, özellikle sürü köpeği olarak tanınır ve karakteristik özellikleri sayesinde çeşitli zorluklara karşı dayanıklı bir arkadaş olarak bilinir. Sivas Kangal’ın tarihi, Anadolu'nun eski dönemlerine kadar uzanır. Sivas ve çevresindeki köylüler tarafından sürüleri koruma amaçlı yetiştirilmiştir. Bu köpekler, hem yırtıcı hayvanlara karşı hem de diğer köpek ırklarına karşı sürüleri koruma konusunda uzun yıllar boyunca kullanılmıştır. Sivas Kangal, hem tarihsel olarak hem de günümüzde, sürü koruma köpeği olarak ün kazanmıştır ve bu özelliği ile birçok çiftçi ve hayvancı tarafından tercih edilmektedir.   

Sivas Kangal, büyük ve güçlü bir yapıya sahiptir. Erkekler genellikle 70-85 cm, dişiler ise 65-75 cm yüksekliğe ulaşabilir. Ağırlıkları erkeklerde 50-65 kg, dişilerde ise 40-55 kg arasında değişir. Bu köpeklerin başları geniş ve kaslıdır, büyük bir kafa yapısına sahiptirler. Tüyleri kısa ve kalındır, genellikle açık kahverengi, gri veya siyah tonlarında olabilir. Sivas Kangal’ın kuyrukları kıvrılmış ve vücutları uzun, kaslıdır. 

Bu köpekler, özellikle sürüleri koruma görevlerinde mükemmel performans gösterirler ve sahiplerine karşı çok sadık olabilirler. Sivas Kangal, yabancılara karşı temkinli ve koruyucu bir tutum sergiler; bu nedenle, iyi bir sosyalleşme eğitimi alması önemlidir. Çocuklarla genellikle iyi anlaşır ve aile üyelerini koruma içgüdüsüne sahiptir. 

Sivas Kangal, genetik olarak sağlıklı bir ırk olarak kabul edilir. Ancak, bazı sağlık sorunlarına eğilimli olabilirler. Bunlar arasında kalça displazisi, dirsek displazisi ve bazı göz problemleri bulunmaktadır. Sivas Kangal’ların ortalama yaşam süresi 10-15 yıl arasında değişir. Bu süre, genetik faktörlere, sağlık koşullarına ve bakım düzeyine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir.